涪陵榨菜（fú líng zhà cài） ，重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品。
涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
涪陵地区介干东经106°56'至107°43'，北纬29°21'至30°01'之间，地形以低山浅丘
为主，属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和，年降水量约1072毫米，这样的自然环境适宜青菜头大面积的种植。涪陵地区青菜头在9月播种，10月移栽，在大寒时节和大雾环境下生长，形成了青菜头致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜的脆嫩口感。
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