景德酱鸭
景德酱鸭，酱香浓郁，肉质酥嫩
￥48起
原价:￥58
- 0 销量
- 99% 满意度
- 0 人点评
- 0 人咨询
小火人旅游产品经营有限公司
产品详情
- 历史渊源：相传与春秋战国时期楚昭王御厨石纠有关，他将宫廷酱制天鹅的技艺改良后用于制作酱鸭，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
- 制作工艺：选用江西本地“红毛鸭”，经过宰杀、预处理后，先进行干腌，用飘香粉均匀涂抹鸭腔，压重物腌制12小时，再进行湿腌，将鸭胚放入由高粱酒、盐焗鸡粉等调制的腌制液中，4℃冷藏24小时，每6小时翻面一次。之后进行分段烘烤脱水，最后放入用猪骨、鸡架等熬制的卤汤中酱制，小火煨40分钟后关火焖30分钟，出锅前刷麦芽糖+红醋混合脆皮水。
- 口感风味：外皮油亮酥脆，肉质紧实入味但不柴，带着一点嚼劲，连骨头都香。卤香与酱香交织，口味以酱香型为主，带有一丝微辣，回味悠长。
- 营养价值：富含蛋白质，每100克约含蛋白质15-20克，其蛋白质含有多种必需氨基酸，易于消化吸收。同时脂肪含量适中，每100克约含脂肪5-10克，主要为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等。
- 包装与食用方式：多采用真空包装，便于携带和保存，保质期适中。开袋即食，非常方便，也可根据个人喜好加热后食用，是适合作为伴手礼馈赠亲友的特色美食。