厦门鼓浪屿老字号馅饼是厦门驰名中外的传统糕点，也是闽南地区的传统食品之一。以下是其详细简介：

• 品牌历史：鼓浪屿馅饼特指“鼓浪屿”品牌的馅饼，该品牌创办于1956年，是正宗的中华老字号，拥有百年以上的历史。

• 制作工艺：鼓浪屿馅饼制作工艺精湛，面团需经历三次折叠、三次擀卷、六次醒面，最后包馅时，拇指与食指的“旋转捏合”要恰好形成12道褶纹。其饼皮香酥油润，一般能做到6层以上，甚至可达63层，掰开清晰可见，层次分明且酥而不破。

• 原料选择：馅饼的主要原料是面粉、馅料、猪油、冰糖。其中绿豆只选用漳州九湖镇的“毛绿豆”，经3次水漂去除涩味，石磨研磨后过120目筛网；猪油是本地黑猪板油经72小时低温炼制而成。

• 口感与口味：鼓浪屿馅饼口感香甜酥细、湿润冰凉、甜而不腻，入口易融化，有食而不腻的效果。其口味繁多，包括绿豆馅饼、椰子饼、低糖莲蓉馅饼、红豆馅饼、豆沙馅饼、凤梨酥、多种口味蛋黄酥等。

• 荣誉奖项：1983年获福建省优质产品奖；1985年获中华人民共和国轻工部优质产品奖；2001年获中国国内贸易部颁予的“中华老字号”称号；2012年获闽台特色伴手礼最具传统工艺奖等。

​• 文化意义：鼓浪屿馅饼是海上丝绸之路的甜蜜遗产，它将南洋归侨带回的工艺与闽南传统糕点技艺相结合，封存着海岛的咸涩海风与南洋归侨的乡愁，是鼓浪屿递给世界的甜味名片。

产品展示

尺寸展示

​